在福建省，闽南乌龙茶以香气见长，闽北乌龙以水醇厚取胜。因而有“南香北水”之称。而最能代表武夷岩茶甜醇的，就是武夷水仙茶。这也是它流行最广的原因之一。
“都说别激动嘞，这好好的水仙茶树，我们当然舍不得挖了，挖掉的，都是衰败的茶树。这些衰败的水仙，产的茶味道不好，占着地盘也太浪费了，还如种肉桂。”
【内容摘要】茶叶起源于中国，品种繁多，千滋百味。水仙茶为三倍体小乔木大叶茶树，属于无性繁殖系，是福建乌龙青茶的一个优良品种，而漳平水仙在福建水仙茶家族中占有突出地位，有口皆碑。
...焙固定的熏香，形成大约20克/包。这种茶饼的生产过程在水仙茶中是独一无二的，这就是张平水仙茶今天比其他三种水仙茶更出名的原因。
在武夷山，素有”纯不过水仙，香不过肉桂“的说法，这正是水仙茶最大的优点，茶汤滋味醇厚。水仙的茶汤，也许在花香方面不如铁观音浓郁，滋味口感方面没有大红袍霸气，但最大的特点是柔顺，有一种温柔敦厚的感觉。
水仙茶如果望文生义，不少人会认为它是用水仙的叶子或者鲜花制作成的茶。其实水仙茶和大红袍、铁观音一样，都是乌龙茶。
水仙茶母树自从被发现后，许多外商出高价要移植，被当地政府拒绝。市政协领导在了解这一情况后，立即与小湖镇领导商议，采取有力措施划定水仙茶母树保护区，采取专人专职保护，同时加大水仙茶开发力度，申请水仙茶原...
到武夷山去，也是能一眼认出水仙的。水仙茶虽与肉桂生长一处，但其属小乔木型，树形较高大，叶片浓绿且肥厚宽大，与灌木型的肉桂不尽相同。
武夷岩茶水仙是武夷山茶树品种的一个名称，水仙是武夷岩茶著名当家花旦之一，品质别具一格，素有“醇不过水仙，香不过肉桂”的说法；水仙茶质美而味厚，为诸茶之冠。
