说起水仙，想必大家并不陌生了，在前期的岩茶篇里，探茶君也细致地介绍了福建乌龙茶的当家品种、岩茶的三大当家之一——水仙，然而水仙茶并不原产于我们上次去的南平市武夷山，若是深究，它的发源地是在福建建阳小湖...
武夷水仙可不是水仙花，而是一种乌龙茶。水仙是武夷境内一种茶树品种的名称。福建省闽北闽南地区盛产茶叶，其中闽北以武夷岩茶最出名，而武夷岩茶中的武夷水仙茶是闽北两大乌龙茶之一！
近几年，小湖镇政府鼓励、引导有条件的茶企开展绿色食品认证、有机食品认证、SC认证，助推小湖水仙茶产业发展。现有茶叶加工企业16家，茶叶年产值1.3亿元。
据史料记载 ，上个世纪初， 宁洋县（今双洋镇）大会村村民刘永发在考察了武夷山的茶叶种植加工后，从建瓯水吉购买了水仙茶苗在村中进行栽培， 开创了漳平种植水仙茶的历史。
在福建两大乌龙茶系中,闽南乌龙以香气见长,闽北乌龙以水醇厚取胜。故有“南香北水”的美誉。而最能代表武夷岩茶甜醇的,就是武夷水仙茶。这也是武夷水仙茶流行最广的原因。
...为主，多不包装。为了便于销售，吸引回头客，刘永发把水仙茶产地的信息品种茶人商号等信息印在茶饼上：宁洋大会乡七星岩自采正岩水仙发售。这16字证明了漳平水仙茶从一开始就有非常强烈的质量意识和品牌意识。
目前的茶叶市场，以水仙为原料制作的乌龙茶，即“水仙青”占绝大部分。有经验的茶农知道，水仙茶在制作乌龙茶时在摇青的工序中可以“偷懒”一些，不需要像其他品种茶类一样要频繁摇青，故当地茶农有“懒水仙”一说。
在福建两大乌龙茶系中,闽南乌龙以香气见长,闽北乌龙以水醇厚取胜。故有“南香北水”的美誉。而最能代表武夷岩茶甜醇的，就是武夷水仙茶，这也是武夷水仙茶流行最广的原因。
综上所得，水仙茶与肉桂茶都属于武夷岩茶，都属于乌龙茶，且都是岩茶中的当家产品，不仅口感非常的好，最主要的是功效也很多，但是两者之间是有很多区别的！
因为永春水仙茶引自闽北，制法，也是沿袭闽北水仙茶的工艺。所以，早期的闽南水仙茶外形呈条索状，发酵度与火功也较高。后来吸取安溪闽南乌龙茶的制法优点进行创新，将闽北、闽南两地的制法合二为一，形成独具特色的...
到清末时，外销的水仙茶达到万担以上，因而赚了不少外汇。后来，闽南人看到商机，把水仙茶带回闽南种，代入闽南乌龙茶工艺，稍加改动，便创制出了“闽南水仙”，成功在市场分得一杯羹。
市场上被众多茶客所追捧的乌龙茶品种，是真正意义上的“名茶”，乌龙茶的“半发酵”工艺在漳平水仙茶身上表现得很优秀。这一个地方的乌龙茶值得被所有喜欢乌龙茶的茶客关注，它就是位于闽西南的漳平水仙茶饼。
福建水仙茶如从产地来说，有闽北水仙与闽南水仙之分。闽北水仙中又有建瓯水仙与武夷水仙之分，闽南水仙则有永春水仙、漳平水仙之分。今天在这一起介绍福建四大水仙茶的特色。
